环球看热讯：不含草酸蔬菜，钙含量是菠菜3倍，清明前正当季，老人小孩要多吃
2023-03-30 07:09:26 小橘寻美食
大家好，我是小橘！ 平时在家炒蔬菜的时候，大家有焯水的习惯吗？对于这个问题，可能很多人都不在意，认为蔬菜焯水过后，口感会变差，味道自然会不好吃，但是这种想法是不对的，因为有些蔬菜里面草酸含量特别高，焯水后才能去除掉里面的草酸。
长期食用草酸高的蔬菜，对人体都会有不同程度的影响，缺钙就是其中最严重的问题之一， 因为蔬菜中的草酸含量，会使食物中的钙无法被人体吸收，身体无法吸收到钙物质，那么就会容易缺钙，老年人患上骨质疏松的风险就会加大，所以建议蔬菜尽量都焯水再烹饪。
说到这里就会有人问，有没有什么蔬菜是不含草酸呢？
(资料图)
我告诉大家还真的有， 这种蔬菜就是——榆钱， 它的营养价值非常高，有着“营养模仿生”的称号， 钙含量是菠菜的3倍， 是蔬菜中的佼佼者，因为榆钱不含草酸，所以适当的食用，钙物质特别容易被人体吸收，对老年、小孩都有难得可贵的益处。
除此之外， 榆钱还有健脾和胃、安神助眠、止咳化痰的功效， 平时有失眠的习惯，晚上可以吃点榆钱助眠，能让你一觉睡到天亮，其中铁元素是菠菜的11倍，西红柿的50倍，用它做成菜肴吃，能起到预防贫血、补血养颜的效果，下面给大家介绍2种做法。
导语： 唯一不含草酸的蔬菜，钙含量是菠菜的3倍，清明节前正当季，老人小孩要多吃。
推荐食谱： 榆钱菜团子
食材准备：榆钱、胡萝卜、小葱、面粉、食盐、五香粉
详细步骤：
1、准备适量的榆钱，把根部的黑色部分去掉，这一步虽然不费力，但是有些费时间，可以叫家里人一起帮忙处理。
2、处理好以后，放入大盆里面，用流水给它多冲洗几遍，榆钱是纯天然的食材，不使用农药，只要清洗干净就行，洗好后放一旁控水备用。
3、再来切一点其他的配菜，一根洗净的胡萝卜，削去外皮切片切丝，再切成小丁，然后再准备洗净的小葱，改刀切成葱花，放进盆里面。
4、再把控干水的榆钱倒进来，往里打入2个鸡蛋，加入适量的盐、五香粉，不需要再放其他调味料，这样能保持榆钱的清香。
5、搅拌均匀以后，分次加入适量的面粉，可以每加一勺就充分搅一搅，面粉主要是起到一个粘合的作用，所以不需要加太多。
6、面粉搅拌差不多后，下手把它抓一抓，感觉能抓成团就不需要再加了，继续多揉搓一会儿，把它们一起整理成一个菜团子。
7、然后抓一块菜团子，放在手心里捏一捏，先把它整理成一个长条的形状，接着用手压扁，这样一个生坯就做好了。
8、再依次把整个菜团子全部做好，蒸锅里加水，铺好笼布，把生胚一个一个摆进来，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸10分钟。
9、蒸好以后不需要焖，直接打开锅盖，闻着就特别香，现在满屋都是榆钱的清香味，颜色翠绿，看起来就特有食欲。
10、上桌以后，搭配上自己喜欢的蘸料，甘甜清香，特别好吃，春天宁可不吃肉也要吃榆钱，每年这个季节我都要吃好几次。
推荐食谱： 榆钱小笼包
食材准备：榆钱、胡萝卜、木耳、豆腐、鸡蛋、葱花、饺子皮
详细步骤：
1、首先把摘干净的榆钱，放进一个大盆里面，往里面倒入适量的清水，把它清洗一下，记得清洗两到三遍，洗好后放一旁控水备用。
2、接下来准备配菜，半根去皮的胡萝卜，切片切丝，再改刀切成小碎丁，再准备一把泡发好的木耳，同样切成小碎丁，一起放入碗中备用。
3、再准备一小块豆腐，先把它放在碗中，再借用一个叉子全部压成碎末，再准备一根小葱，洗净切碎后，和豆腐放在一起备用。
4、碗里打入2颗鸡蛋，往里面滴上几滴白醋去腥，再用筷子把它们充分地搅散，然后放在一旁备用。
5、起锅烧水，加入食盐、食用油，再放入洗净的榆钱，给它焯一下水，颜色变翠绿以后，立马控水捞出来，过一遍凉水，再放碗中备用。
6、锅里倒油，倒入鸡蛋液，给它煸炒一下，全部炒成蛋花，再把它拨到一遍，倒入食用油，把豆腐碎和葱花倒进去，给它炒香炒到微黄色。
7、然后把食材混合在一起，继续翻炒30秒左右，再倒入胡萝卜和木耳，把所有食材炒至断生，炒出香味，像这个样子就可以了。
8、炒好后盛出来，和榆钱放在一起，往里加入食盐、生抽、蚝油、五香粉，用筷子充分地搅拌均匀，我们的馅料就做好了。
9、再准备适量的饺子皮，放在案板上，撒上干面粉，用擀面杖把它们擀开，如果技术好的话，也可以一次性多擀几张饺子皮。
10、擀好之后，在中间放上馅料，像包包子一样给它捏合起来，封口处尽量捏的紧实一点，防止露馅，稍微整理一下，像这样就可以了。
11、把剩下的馅料全部包好，在笼屉里刷上一层薄油，然后把生胚全部放进去，水开之后上锅蒸十分钟左右，时间到之后不需要焖。
12、这样一道榆钱馅小笼包皮薄馅大，营养非常全面，咬上一口鲜香味美，老人和孩子都特别适合吃，最后蘸上自己喜欢的酱汁，一口一个，实在是太过瘾了。
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